越來越多人選擇了自制月餅，既能保證食材新鮮，又飽含沉甸甸的心意。而冰皮月餅外形時(shí)尚，口感清爽，沒有一般月餅的甜膩，且低油低糖，適合現(xiàn)代人健康的需求。在外求學(xué)的你，不如參照Hotcourses中國的以下指引，DIY個(gè)冰皮月餅吧？

準(zhǔn)備材料如下：

冰皮預(yù)制粉100g, 涼開水100g，月餅?zāi)＞撸〝?shù)量視個(gè)人需要而定），黃油適量，各種月餅餡料（口味依個(gè)人而定）。

注：為了迎合大眾方便的需要，現(xiàn)在有很多實(shí)體店和網(wǎng)店都可直接購買冰皮預(yù)制粉和小包裝的月餅餡料。

步驟：

1. 用電子稱將100g涼開水倒入100g冰皮粉，攪拌均勻至無顆粒為止。這就是冰皮了。

2. 攪拌差不多完成時(shí)，加入少許煮化的黃油，使冰皮表面發(fā)亮，并將冰皮均勻分成6份，搓圓。

3. 稍微放置2-3分鐘左右，即可將冰皮上鍋蒸5分鐘，然后取出。

4. 將月餅餡分成7g一份，并搓圓。

5. 待冰皮不燙手時(shí)，將每個(gè)皮均勻攤平，將餡料置于中間，均勻包裹于皮內(nèi)，搓成圓。

6. 將帶餡的冰皮放入模具中壓實(shí)，之后出模。

技巧：

1. 可將黃油換成色拉油，看個(gè)人喜好而定。

2. 如若初次制作，且是在空調(diào)房內(nèi)，建議先將餡料分好，否則動(dòng)作不夠快，冰皮涼了成型度會(huì)沒那么好。

3. 切忌包裹月餅餡時(shí)一邊皮多一邊皮少，這樣出模時(shí)容易“露餡”，影響美觀。如果粘手，可以抹點(diǎn)黃油。

4. 入模時(shí)，較亮的那面朝里。也可在模具內(nèi)涂抹少許黃油，以免粘皮。

5. 壓模時(shí)，力度要適中。力度過大過猛，餡料和皮可能會(huì)從模具中漏出；力度過小，則無法將模具的花紋壓到月餅上。

6. 吃之前冷藏30分鐘，口感更佳。

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