新西蘭酒店與餐飲業(yè)前景展望

　　根據(jù)新西蘭行業(yè)年度報(bào)告，在酒店餐飲業(yè)有超過(guò)12萬(wàn)人任職于2萬(wàn)多家企業(yè)，其中有14028人(12%)從事廚師工作。2010年的四月初，新西蘭的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)針對(duì)廚師是否短缺的問(wèn)題做了一份調(diào)查。超過(guò)350家商店參與了這次的調(diào)查，這些商家均隸屬在以下組織：新西蘭餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，酒店管理業(yè)協(xié)會(huì)，新西蘭廚師協(xié)會(huì)，新西蘭酒店行業(yè)工會(huì)。

　　調(diào)查結(jié)果摘要顯示：

　　-在過(guò)去的一年里，7%的雇主打廣告招聘中高級(jí)廚師職位。

　　-87%的雇主認(rèn)為有困難（超過(guò)一半的被調(diào)查者極其困難）找到一個(gè)合適的求職者。

　　-過(guò)去1年里69%的商家有至少?gòu)V告一次來(lái)招聘初級(jí)廚師職位。再次，大約有73%的雇主認(rèn)為在招聘初級(jí)廚師的程度上有困難

　　-84%雇主認(rèn)為長(zhǎng)期難以找到合適的廚師角色，在過(guò)去的12個(gè)月里，普遍認(rèn)為招聘過(guò)程困難。

　　通過(guò)以上調(diào)查，不難看出，市場(chǎng)雇主對(duì)廚師的需要是有增無(wú)減。無(wú)論從低級(jí)別到高級(jí)別，雇主都認(rèn)為找到合適的員工有困難。一是因?yàn)閼?yīng)聘者的數(shù)量是有限的，二是因?yàn)閼?yīng)聘者的素質(zhì)參差不齊。接下來(lái)看市場(chǎng)的未來(lái)需要。

　　未來(lái)需求

　　游客入境

　　旅游局預(yù)測(cè)新西蘭在今年保持2009年245萬(wàn)入境旅客的數(shù)字。雖然考慮到全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的因素，但是只有4.2％的跌幅被預(yù)測(cè)到。長(zhǎng)期預(yù)測(cè)仍然樂(lè)觀, 游客數(shù)量將每年預(yù)計(jì)增長(zhǎng)2.5%, 到2015年達(dá)到每年近3百萬(wàn)。

　　三大體育盛事，吸引了媒體的極大關(guān)注。政府已經(jīng)做出了重大的投資基金來(lái)支持世界杯并提供世界級(jí)的服務(wù)和產(chǎn)品。

　　酒店管理各協(xié)會(huì)正在努力工作,以確保有足夠的受過(guò)培訓(xùn)和擁有技術(shù)的酒店管理業(yè)內(nèi)人員能提供高水平的服務(wù)與產(chǎn)品, 所以，如果廚師被從長(zhǎng)期短缺行業(yè)名單拿下，整個(gè)行業(yè)在人力資源方面將面臨巨大的缺陷。

　　當(dāng)前尋找合適的廚師，仍然是在新西蘭的雇主普遍面臨的問(wèn)題，并在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)仍然如此。

　　業(yè)界已大量投資并實(shí)施培訓(xùn)方案，來(lái)給逐漸成長(zhǎng)壯大的酒店餐飲業(yè)提供足夠的人力資源。官方數(shù)據(jù)顯示，在2008/09年時(shí)，3776人獲得廚師工作許可并且有435人作為技術(shù)移民獲得居留。

　　目前市場(chǎng)對(duì)廚師及酒店管理人才的需要是逐步增強(qiáng)，所以需要有更多的相關(guān)人力資源來(lái)滿足日益增加的旅客及世界杯帶來(lái)的沖擊。

　　酒店管理大專 與 西餐廚師 技術(shù)移民（SMC）條件

　　酒管學(xué)歷畢業(yè)后，可從事的職位有，調(diào)酒師-吧臺(tái)經(jīng)理，餐廳前臺(tái)服務(wù)員-餐廳經(jīng)理，酒店房間整理員-后勤經(jīng)理，咖啡廳經(jīng)理，酒吧經(jīng)理等。請(qǐng)注意，職位后基本都加了經(jīng)理頭銜。沒(méi)錯(cuò)，酒管的移民要求是相關(guān)學(xué)歷+經(jīng)理職位。讓人疑惑的是，畢業(yè)后是否需要3年工作經(jīng)驗(yàn)就可以遞交PR申請(qǐng)。答案是不需要。但是做到經(jīng)理職位，必須有reasonable的工作經(jīng)驗(yàn)，比如上學(xué)期間有相關(guān)兼職經(jīng)驗(yàn)，或者畢業(yè)后有一年的全職工作經(jīng)驗(yàn)，并且升為經(jīng)理職位的確是靠著優(yōu)秀的才能才做到的，這樣可以直接遞交技術(shù)移民。NZ有著蓬勃發(fā)展的第三產(chǎn)業(yè)，尤其是餐飲業(yè)與服務(wù)行業(yè)，隨處可見(jiàn)的連鎖咖啡店，PIZZA連鎖品牌店，快餐店，各類中西餐廳，酒店。就業(yè)機(jī)會(huì)相當(dāng)可觀。所以只要您對(duì)這一行業(yè)感興趣，酒店管理大專不失為一個(gè)明智的選擇。

　　常令人誤解的是，廚師專業(yè)DIPLOMA L5的文憑并不具備長(zhǎng)期短缺加分的條件，因?yàn)橹挥型瑫r(shí)具備5年工作經(jīng)驗(yàn)的申請(qǐng)才有10分的短缺加分。廚師專業(yè)畢業(yè)的同學(xué)的技術(shù)移民分?jǐn)?shù)如下：年齡30分（小于30歲）+ 學(xué)歷分55分（基本學(xué)歷50分，本地學(xué)歷5分） + 相關(guān)工作分（50分）= 135分。廚師職務(wù)里，有以下幾個(gè)級(jí)別，Chef de partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef, Soul Chef. 在廚師移民的職位選擇范圍里，以中高職位的技術(shù)移民申請(qǐng)為主流，被批準(zhǔn)的機(jī)會(huì)高。所以學(xué)生在入讀期間一定要盡量找到廚房間工作，早做準(zhǔn)備，先從小職位做起，等到畢業(yè)時(shí)候，升為中高職位并非難事。

　　總結(jié)

　　酒店管理專業(yè)與廚師專業(yè)的前景，風(fēng)景獨(dú)好。

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