近年來留學(xué)人數(shù)的增多，新西蘭西廚西點(diǎn)專業(yè)可以說是目前最受留學(xué)生關(guān)注的，也是經(jīng)歷過最近這兩年移民政策動蕩依然火爆的移民課程。

　　我們從移民局政策的角度不難看出，自去年年底的學(xué)歷要求稍稍提高，到今年年中的專業(yè)類別增加，移民局對西廚西點(diǎn)專業(yè)只是進(jìn)行了微調(diào)。從最新的移民政策來看，西廚西點(diǎn)專業(yè)依然名列于長期短缺清單中。對廣大留學(xué)生來說，這種就業(yè)機(jī)會大，學(xué)習(xí)時間短，文憑含金量高的課程是有其吸引之處的。

　　再從新西蘭的就業(yè)現(xiàn)狀來看，移民局之所以在去年11月很多其他專業(yè)都有重大改變，而且在今年澳洲的移民政策也出現(xiàn)重大改變的同時，仍對西廚西點(diǎn)這個專業(yè)有所保留，其主要的原因就是廚師仍然是目前勞工市場上急缺的技能職業(yè)。這跟旅游業(yè)的不斷升溫所導(dǎo)致的國際游客數(shù)量的增加，住宿和餐飲行業(yè)近年來的蓬勃發(fā)展，以及新西蘭本土廚師的流失這幾個原因是分不開的。從歷史上看，即使是經(jīng)濟(jì)危機(jī)時期，餐飲業(yè)就算不是迅速發(fā)展，但也從來不曾大幅度倒退。目前新西蘭的經(jīng)濟(jì)周期已經(jīng)處在經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇的階段，餐飲業(yè)有蓄勢待發(fā)，迅速膨脹的趨勢。

　　那么究竟什么樣的廚師職位才能申請移民呢？由于在西餐中更注重的是每一個客戶的不同點(diǎn)單，所以西式廚房在人員和設(shè)備的配置和使用上也更要求時間以及廚師間相互配合的合理性和及時性。我們根據(jù)澳大利亞及新西蘭標(biāo)準(zhǔn)職業(yè)分類表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的廚師職位從低到高都屬于可以遞交技術(shù)移民申請的范疇：Chef de Partie, Commis Chef, Demi Chef, Second Chef, Soul Chef, Executive Chef or Head Chef。他們需要展現(xiàn)的技能包括：

　　設(shè)計(jì)菜單，計(jì)算食物成本及人工成本，并采購貨物

　　監(jiān)督所有菜品的質(zhì)量，包括備菜及擺盤

　　與經(jīng)理，營養(yǎng)師或廚房人員及服務(wù)員商量備貨和上菜的相關(guān)問題

　　展示烹飪技巧并給予在烹飪過程中的建議

　　解釋并強(qiáng)化執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

　　冷藏并儲存食物等等

　　目前這個專業(yè)有兩種課程可供留學(xué)生選擇：一年的新西蘭西點(diǎn)西廚大專Diploma in Professional Cookery (Level 5) 或兩年的新西蘭烹飪藝術(shù)大專Diploma in International Culinary Arts (Level 5)。兩者的區(qū)別如下：一年的課程的畢業(yè)生在申請技術(shù)移民時，會獲得30分的年齡分（20-29歲），一年本地學(xué)歷分55分，相關(guān)工作分50分，總共135分。這個分?jǐn)?shù)在遞交EOI時會很大程度被選上。1年課程的優(yōu)勢是時間短，學(xué)費(fèi)自然也省一半，但相應(yīng)也缺少5分的兩年本地學(xué)歷加分，而且在遞交移民時有可能要提供G類雅思6.5分。2年的學(xué)歷則多出5分的學(xué)歷加分，這樣總分就會有140分， 而140分以上的申請?jiān)谶f交EOI時會被系統(tǒng)自動選上，而且原則上在申請技術(shù)移民時無需提供雅思成績。此外，兩年的課程包含了西廚和西點(diǎn)的專業(yè)，因此在畢業(yè)時的就業(yè)面就更廣一些。

　　總的來說，新西蘭移民局在最近兩年針對移民政策作出了諸多的調(diào)整，包括取消碩士生的短缺加分，提高IT和幼教等熱門專業(yè)畢業(yè)生短缺加分的門檻，以及增加某些專業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)要求等。這些都給市場傳遞出一個重要的信息：不用找工作直接辦移民的時代已經(jīng)過去了。而西廚西點(diǎn)這個專業(yè)性強(qiáng)，容易就業(yè)并且含金量高的課程，也必然繼續(xù)收到留學(xué)生的關(guān)注和青睞。

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