研究顯示，加拿大快餐店供應(yīng)的快餐含鹽量，較其他國(guó)家快餐店快餐的含鹽量高，部分食品含鹽更高出其他國(guó)家的2倍。該研究由六個(gè)國(guó)家的研究人員比較過(guò)世界各地國(guó)際連鎖快餐店2100種食物。加拿大的食品，每100克沙律含0.8克鹽，較法國(guó)的0.3克多出近2倍，薯?xiàng)l和三文治所使用的鹽亦較其他國(guó)家為高。

　　快餐店包括麥當(dāng)勞、肯德基、Burger King、Domino's Plaza、Subway和Pizza Hut出售的食物中，每100克的含鈉量。研究發(fā)現(xiàn)，加拿大人喜愛(ài)的快餐食品(如薯?xiàng)l和沙律等)，相較其他國(guó)家同類食物的含鈉量，排第一高及第二高。

　　法、英、美、加、新西蘭和澳州六國(guó)中，以英、法兩國(guó)的含鈉量最低，美國(guó)和加拿大的食物含鈉量則屬最高，而新西蘭和澳州的含鈉量則排在中游。不過(guò)，麥當(dāng)勞每100克的麥樂(lè)雞，在英國(guó)的含鈉量為0.8克，則較加拿大麥當(dāng)勞快餐店的麥樂(lè)雞高2倍。

　　「減鹽變味增菌」無(wú)根據(jù)

　　研究合著者、卡爾加里大學(xué)醫(yī)學(xué)教授金寶﹙Norm Campbell﹚指出，研究結(jié)果對(duì)餐廳在用鹽方面的慣常做法提出質(zhì)疑。他認(rèn)為，飲食業(yè)從業(yè)員擔(dān)心，減低快餐的鹽份比例會(huì)改變食物味道和質(zhì)地，或是導(dǎo)致食物的含菌量增加等技術(shù)問(wèn)題，其實(shí)都站不住腳。他指出，有些國(guó)家和公司能夠減少用鹽量，甚至在食物不使用鹽，足以證明所謂技術(shù)問(wèn)題根本不存在。

　　他指出，各國(guó)快餐的含鹽量不一，加拿大和世界各地供應(yīng)的食物含鹽量差異十分大，情況有時(shí)令人眼花瞭亂。

　　金寶又認(rèn)為，快餐店必須採(cǎi)取措施減低食物的用鹽量。高鹽量會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病和眾多健康問(wèn)題。有關(guān)的報(bào)告，在加拿大醫(yī)學(xué)雜志《Canadian Medical Association Journal》刊載。

　　加拿大餐館及膳食服務(wù)協(xié)會(huì)﹙Canadian Restaurant and Foodservices Association﹚主席Garth White則表示，很多機(jī)構(gòu)都明白，須採(cǎi)取行動(dòng)去減低用鹽量。他指出，自從食物含鹽量研究在2010年搜集數(shù)據(jù)后，很多公司提供的食物含鹽量有所下調(diào)。他坦承含鹽量只是眾多復(fù)雜健康問(wèn)題之一，還有一籃子的健康問(wèn)題如致敏物和加路里要處理。

　　有策略無(wú)目標(biāo)更危險(xiǎn)

　　不過(guò)，金寶認(rèn)為，政府雖然快將採(cǎi)取減低鈉用量策略，但并未有跟隨一些國(guó)家如英國(guó)的做法，採(cǎi)取釐定進(jìn)取的減鹽目標(biāo)。他認(rèn)為不跟隨英國(guó)等國(guó)家，所採(cǎi)取的模式只會(huì)導(dǎo)致危險(xiǎn)的情況出現(xiàn)。他期望最新的研究數(shù)據(jù)會(huì)引發(fā)討論，為營(yíng)養(yǎng)改良帶來(lái)重大改變：「我們活在十分不健康的食物環(huán)境中，食物含鹽量只是其中之一?！?/p>