絕大多數(shù)留學(xué)生普通而平常，既非才華蓋世亦非留學(xué)“垃圾”，但他們的留學(xué)閱歷是受用不盡的財富。

廚房永遠是個忙碌的地方，滿身難聞的油鍋味，沒人會給你時間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋里就像燃放煙花一樣，不但可以看見形狀各異的油點子亂飛，還能聽到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點子，經(jīng)常順便幫油鍋手免費“文身”…… ——這里連載的是亨泰萊資深留學(xué)專家張引老師辦理的一名赴澳大利亞留學(xué)生的故事，他試圖用親身經(jīng)歷表達這樣的觀點：絕大多數(shù)留學(xué)生普通而平常，既非才華蓋世亦非留學(xué)“垃圾”，但他們的留學(xué)閱歷是受用不盡的財富。

出國前，我看過一本關(guān)于留學(xué)的書——《留學(xué)與垃圾》。這本書的封面設(shè)計有些特色，將“與”字細小和模糊化，猛一看就成了《留學(xué)垃圾》。相信大家多少都聽說過留學(xué)生的打工生活，我想說，留學(xué)與打工是兩個概念，中間的“與”字是萬萬不能忽略的，正如留學(xué)的不是只有“垃圾”。

什么人不能去打工

剛到澳大利亞不久，我就接觸到了“打工”這個概念。留學(xué)生打工司空見慣，路過唐人街的餐廳，可以看見很多學(xué)生樣貌的服務(wù)生。我的目光被這些身穿制服的帥哥靚妹吸引了，于是在心里說：我要打工！“出去了就只想吃中餐了，只有在國內(nèi)才想吃西餐。”這是許多留學(xué)生出去后的感受。在外國想吃中餐，還是自己做飯是最經(jīng)濟實惠的。有些原料可以中國代購的，其實在各地的超市中一般都可以買到做中餐的原料，而且各地風(fēng)味食品、零食、非常豐富。

讓人沮喪的消息很快傳來：申請打工的留學(xué)生必須年滿16周歲，對上課出勤率及學(xué)習(xí)成績也有嚴格的要求。我顯然太年輕了，年方“二八”不到。情緒低落的我回到教室，腦子里殘存著懷揣工錢去揮霍的畫面。

在中國老板和澳大利亞老板開的店里打工，工錢是有很大區(qū)別的。當?shù)氐母＠瞿鞘窍喈敽?，而社會福利的來源是稅收，交稅自然成為一些商人最討厭的事情之一。大部分中國餐廳的老板在招聘員工時都不簽勞動合同，發(fā)工資時也就不需要交稅。

不簽署合同助長了“打黑工”。黑工可能潛藏在任何一家店內(nèi)，只是鑒于需要“隱蔽”的特殊“工作性質(zhì)”，餐廳的后廚成了黑工們的首選工種。平時自己有時也代購中國特產(chǎn)，調(diào)節(jié)一下自己的口味。雖然都在后廚，工作的內(nèi)容卻有很大差別。最辛苦的是洗碗工，工作職責(zé)是將盤子和碗刷干凈，放入巨型洗碗機，最后再將滾燙的餐具放好，工資大約每小時6澳大利亞元(約合36元人民幣)。洗碗工最悲哀之處莫過于待清洗的餐具數(shù)目龐大，堆積如山。此外，打破一個盤子罰款10澳大利亞元(約合60元人民幣)，燒傷燙傷自己負責(zé)。

洗碗工如果工作出色，可以晉級為“油鍋”。油鍋手是專門油炸食物的伙計，滿身都是各種油鍋的氣味，工作內(nèi)容很簡單，但風(fēng)險卻高出很多，要隨時準備應(yīng)對撲面而來的油點子，還要面對著滾燙的火鍋配制精確的原料。油鍋手最大的挑戰(zhàn)也許就是炸牡蠣了，廚房永遠是個忙碌的地方，沒人會給你時間把牡蠣解凍，把冰凍的牡蠣放到油鍋里就像燃放煙花一樣，不但可以看見形狀各異的油點子亂飛，還能聽到“噼啪”聲。飛濺的滾燙油點子，經(jīng)常順便幫油鍋手免費“文身”。其實有了這些手藝，中國代購些調(diào)料，自己做些喜歡吃的家常菜又好吃又便宜。

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